Главная > Главная / Рецепты > Пасхальный кулич.

Пасхальный кулич.


5-04-2018, 13:59. Разместил: Александр
По обычаю начинают готовить праздничные куличи в Чистый четверг, если выпечка удается, значит, всё у семьи будет хорошо. И какими бы проверенными ни были рецепты в кулинарной книге, всегда хочется удивить семью и гостей, приготовив что-то новенькое.

Ингредиенты:
700 г муки
300 мл сливок (жирностью 33 %)
100 г сливочного масла
4 желтка
150 г сахара
40 мл коньяка
150 г изюма
100 г цукатов
120 г миндальных лепестов
7 г сухих дрожжей
10 г ванильного сахара
0,5 ч. л. молотого кардамона
0,5 ч. л. корицы
1 щеп. молотого мускатного ореха
0,5 ч. л. шафрана
0,5 ч. л. соли
растительное масло для смазывания

Читайте также: Кулич на сметане.

Как готовить:
Во первых приготовим опару. Разогреть сливки на водяной бане. Они должны быть слегка теплые, слишком горячих сливках дрожжи не поднимутся. Влить в миску разогретые сливки, добавить 1 ст. л. сахара, щепотку соли, дрожжи и 2 ст. л. просеянной муки. Тщательно перемешать ингредиенты.
Накрыть опару полотенцем, отправить опару в теплое место на 30-50 минут.

Пасхальный кулич.
[banner_adsense-baner]

{banner_adsense-baner}[/banner_adsense-baner]
Сухой шафран засыпать в ступу, добавить щепотку соли и тщательно передавить. Подогрет коньяк до горячего состояния и залит им шафран. Смесь коньяка и шафрана нужно настоять.

Промыть изюм, залить его кипятком на 30 минут до набухания. По истечению времени воду слить, изюм высушить.
Изюм смешать с цукатами, добавить миндальные лепестки и присыпать мукой, в таком виде начинку проще будит ввести в тесто.

Пасхальный кулич.


Взбить желтки с оставшимся сахаром до получения пышной пены.

Тесто для кулича можно месить руками, а можно воспользоваться кухонным комбайном со специальной насадкой. В глубокую миску вылить опару, добавить специи, шафран с коньяком, ванильный сахар. Постоянно помешивая, постепенно добавлять в тесто оставшуюся, дважды просеянную муку.
Когда закончиться мука, добавить взбитые яичные желтки и растопленное сливочное масло. Замешивать тесто тщательно, не менее 20 минут.

Когда тесто станет пластичное, добавить начинку с сухофруктов и цукатов. Тест постоянно помешивать, чтобы начинка равномерно распределилась. Тесто должно быть мягким и не прилипать к рукам.

Пасхальный кулич.


Большую миску нужно смазать растительным маслом, поместить в нее тесто, накрыть полотенцем и отправить в теплое место для расстойки. Готовое тесто должно увеличится в 2-3 раза.

Разложить тесто по формам и накрыть полотенцем. Тесто в формах должно подняться в 2 раза.

Пасхальный кулич.


Когда тесто окончательно поднимется, разогреть духовку до 180 градусов и отправить в нее формы с тестом. Через 20 минут проверить, если верхушка кулича начала излишне румяниться, накрыть форму смоченной в воде пергаментной бумагой. Выпекать куличи до готовности 35–45 минут.

Готовые куличи достать из формы и остудить, уложить на бок и периодически покатывать, чтобы тесто не слежалось и не опало. Украшать кулич по собственному желанию.

Пасхальный кулич.



Вернуться назад